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T/TLMY 004-2020 銅陵小磨麻油

【范圍】
本標準規定了銅陵小磨麻油的術語和定義、要求、食品添加劑要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標志、包裝、運輸、貯存和保質期。
本標準適用于以銅陵大通原產地黑芝麻為原料，經漂洗、干燥、焙炒、石磨磨漿、水代、分裝等工藝制成的小磨麻油。

【術語和定義】
下列術語和定義適用于本標準。
銅陵小磨麻油：以銅陵大通原產地黑芝麻為原料，經漂洗、干燥、焙炒、石磨磨漿、水代、分裝等工藝制成的小磨麻油。

【要求】
原料
生產用水應符合 GB 5749 的規定。
黑芝麻應符合 GB/T 11761 的規定。同時使用的食品原料還應符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 的規定，不得添加非食用物質。
質量要求
小磨麻油基本組成和主要物理參數應符合表1規定。


【檢驗方法】
折光指數(n²⁰)     GB/T 5527
GB/T 5527-2024 動植物油脂 折光指數的測定
相對密度(d₂₀²⁰)     GB/T 5526
GB/T 5526-2024 動植物油脂 相對密度的測定
碘值(I計)/(g/100g)     GB/T 5532
GB/T 5532-2022 動植物油脂 碘值的測定

【質量指標】
應符合表2規定。




【檢驗方法】
酸價(以KOH計)/(mg/g)     GB 5009.229
GB 5009.229-2025 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值/(g/100g)     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定

【實驗儀器制備，推薦使用】折光指數、相對密度、碘值檢驗、酸值、過氧化值的測定

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產品操作演示：