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GB/T 5527-2024 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測(cè)定

【范圍】
本文件描述了動(dòng)植物油脂折光指數(shù)測(cè)定的阿貝折光儀法和自動(dòng)折光儀法。
本文件適用于動(dòng)植物油脂，不適用于乳脂及乳脂制品折光指數(shù)的測(cè)定。

【術(shù)語(yǔ)和定義】
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
折光指數(shù)(介質(zhì)的)  refractive index (of a medium)
一定波長(zhǎng)的光線(xiàn)在真空中的傳播速度與其在該介質(zhì)中傳播速度的比率。
注1：在實(shí)際應(yīng)用中，以空氣中的光速替代真空中的光速，除另有規(guī)定外，所選擇的波長(zhǎng)是鈉D線(xiàn)(589.6nm)的平均波長(zhǎng)。
注2：給定物質(zhì)的折光指數(shù)隨入射光線(xiàn)波長(zhǎng)與溫度的變化而變化，所用符號(hào)為n^t_D，其中t為攝氏溫度。

【原理】
在規(guī)定溫度下，通過(guò)合適的折光儀測(cè)定液態(tài)試樣的折光指數(shù)。

【試劑】
僅使用分析純?cè)噭?，?shí)驗(yàn)室用水應(yīng)使用蒸餾水、去離子水或相同純度的水。
月桂酸乙酯：純度適用于測(cè)定折光指數(shù)且已知折光率。
己烷或石油醚、丙酮等其他合適溶劑，用于清洗折光儀棱鏡。

阿貝折光儀法(第一法)

【自動(dòng)折光儀法(第二法)】
儀器
自動(dòng)折光儀：折光指數(shù)測(cè)定范圍為n_D=1.300至n_D=1.700，折光指數(shù)可讀至±0.0001。內(nèi)置恒溫控制器，可選控溫范圍為20℃~99.9℃，精度為0.01℃。
恒溫水浴箱：試樣為固體時(shí)，能保持測(cè)定所需的溫度。

【扦樣】
實(shí)驗(yàn)室收到的樣品應(yīng)具有代表性，并且在運(yùn)輸或存儲(chǔ)過(guò)程中沒(méi)有破壞和變化。扦樣不是本文件規(guī)定的內(nèi)容，推薦采用 GB/T 5524。

【試樣制備】
按 GB/T 15687 制備試樣。用于折光指數(shù)測(cè)定的試樣應(yīng)為經(jīng)過(guò)干燥和過(guò)濾的油脂試樣。
對(duì)于固態(tài)樣品，按 GB/T 15687 方法制備試樣，然后移入適合的容器，置于恒溫水浴箱中，水浴溫度設(shè)定在該試樣測(cè)定時(shí)的溫度，放置足夠時(shí)間，讓試樣溫度達(dá)到穩(wěn)定。

【測(cè)定】

測(cè)定條件
選擇下列一種溫度條件測(cè)定試樣的折光指數(shù)：
a) 20℃適用于該溫度下完全液態(tài)的油脂；
b) 40℃適用于20℃下不能完全熔化、40℃下能完全熔化的油脂；
c) 50℃適用于40℃下不能完全熔化、50℃下能完全熔化的油脂；
d) 60℃適用于50℃下不能完全熔化、60℃下能完全熔化的油脂；
e) 80℃或80℃以上用于其他油脂，例如完全硬化的脂肪或蠟。
測(cè)定步驟
開(kāi)機(jī)，選擇檢測(cè)方法，設(shè)定檢測(cè)溫度，回到檢測(cè)主界面。
打開(kāi)樣品槽蓋，注入超純水，蓋好樣品槽蓋，通過(guò)測(cè)定水的折光指數(shù)對(duì)折光儀進(jìn)行校準(zhǔn)。
注入樣品，蓋好樣品槽蓋，儀器自動(dòng)控溫，控溫恒定時(shí)，點(diǎn)擊啟動(dòng)鍵，儀器自動(dòng)顯示結(jié)果。
測(cè)定結(jié)束后，立即用軟布，再用溶劑潤(rùn)濕的棉花球擦凈棱鏡表面，并自然干燥。
再測(cè)定折光指數(shù)兩次，三次測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值作為測(cè)定結(jié)果，測(cè)定結(jié)果取至小數(shù)點(diǎn)后4位。

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】折光指數(shù)的測(cè)定

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