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Q/TYWJY 0002S-2023 王者英雄系列酒(配制酒)

范圍
本文件規定了王者英雄系列酒(配制酒)的術語和定義、產品分類、要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和產品召回。
本文件適用于王者英雄系列酒(配制酒)的生產、檢驗和銷售。

術語和定義
GB/T 15109 中界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
王者英雄系列酒(配制酒)
以蒸餾酒和(或)食用酒精為酒基，添加飲用水、覆盆子、瑪咖、拐棗、山茱萸、桂花、馬鹿鞭、蜂蜜、沙棘、桑葚子、枸杞、淡竹葉為原料,添加或不添加食品添加劑，經預處理、配料、浸泡、調配、過濾、灌裝、包裝等工藝制成的改變原酒基風格的露酒。

要求
基本要求
不得添加非食用物質，使用的食品原料應符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的規定。
原輔料要求
蒸餾酒：應符合 GB 2757 的規定。
食用酒精：應符合 GB 31640 的規定。
生產用水：應符合 GB 5749 的規定。
瑪咖：應符合 DBS53/ 001 的規定。
馬鹿鞭：應符合 NY 317 的規定。
藥食同源原料：覆盆子、瑪咖、拐棗、山茱萸、桂花、馬鹿鞭、蜂蜜、沙棘、桑葚子、枸杞、淡竹葉應符合《中國藥典》(2020版)的規定。
其他原料：應符合食品安全標準及國家標準或有關規定。
感官要求
應符合表1的規定。


理化指標
應分別符合表3的規定。


檢驗方法

酒精度^a(20°C)/(%vol)     25.0～60.0     GB 5009.225
^a 酒精度實測值與標簽標示值允許誤差±1.0%vol。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定

總酸(以乙酸計)/(g/L)     ≤ 7.00     GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法

總酯^c(以乙酸乙酯計)/(g/L)     ≥ 0.35     GB/T 27588 附錄A
^c 總酯限于蒸餾酒為酒基（酒精度≥25%vol）的配制酒。
GB/T 27588-2011 露酒
GB/T 10345-2022 白酒分析方法

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