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DB13/T 912-2007 釀酒葡萄質量標準

【范圍】
本標準規定了釀酒葡萄的術語和定義、要求、檢驗規則、檢驗方法、包裝及運輸。
本標準適用于河北省釀酒葡萄栽植適宜區釀酒葡萄產品的收購及銷售。

【術語和定義】
下列術語和定義適用于本標準。
釀酒葡萄
用于釀酒，且果穗完整、成熟，具有一定色澤及芳香，可進行發酵的新鮮葡萄。
品種純正
混入的其他品種≤0.5%。
雜質
主要指二次果、生青果、病蟲果、機械傷果及枝葉及他雜物等。
二次果
葡萄新梢夏芽萌發、開花后結出的果實。
生青果
未成熟的葡萄果實。
外部水分
葡萄果穗間擠壓、雨淋、沖洗而殘留的水分。
潔凈
漿果表面干凈。
著色不良果
葡萄果皮色澤未達到品種特征顏色及著色不均勻的果實。
果汁比重
在同一溫度下葡萄果汁與同容積蒸餾水重量之比。
總糖
葡萄總糖含量(以標準葡萄糖計，g/L)。
采收期
葡萄漿果達到釀制相應葡萄酒種類要求的工藝成熟度的時期。

【要求】
釀酒葡萄質量要求應符合表1規定。


【檢驗規則】
組批
來自同一產地、同一品種、同樣包裝、同時交付檢驗的一定數量的釀酒葡萄，成為一批產品( 組批、批次)。
抽樣
按 GB 8855 執行。

【檢驗方法】
可溶性固形物含量

【實驗儀器制備，推薦使用】可溶性固形物測定

京都電子KEM 全自動恒溫型數顯式阿貝折射儀 RA-600

蘋果汁飲料測白利糖度

京都電子KEM 自動溫度校正型手持式糖量計 BX-1

從抽檢出的葡萄樣本中，隨機選取不少于10穗葡萄，經破碎后取果汁混勻，采用 GB/T 12295 的方法測定。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測定 折射儀法 已經廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法