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NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法

【范圍】

本標準規定了水果和蔬菜可溶性固形物含量測定的折射儀法。本標準適用于水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定。

【原理】

用折射儀測定樣液的折射率，從顯示器或刻度尺上讀出樣液的可溶性固形物含量，以蔗糖的質量百分數表示。

【儀器設備】

折射儀: 糖度(Brix) 刻度為0.1%。

【實驗儀器制備，推薦使用】

京都電子KEM 全自動恒溫型數顯式阿貝折射儀 RA-600

RA-600用于蘋果汁飲料測白利糖度的演示視頻：

京都電子KEM 自動溫度校正型手持式糖量計 BX-1
           

【樣液制備】

水果和蔬菜洗凈、擦干，取可食部分切碎、混勻，稱取適量試樣(含水量高的試樣一般稱取250g；含水量低的試樣一般稱取125g，加入適量蒸餾水)，

放入高速組織搗碎機中搗碎，用兩層擦鏡紙或四層紗布擠出勻漿汁液測定。

儀器校準: 在20C條件下，用蒸餾水校準折射儀，將可溶性固形物含量讀數調整至0 。

樣液測定: 保持測定溫度穩定，變幅不超過±0.5C。用柔軟絨布擦凈棱鏡表面，滴加2滴~3滴待測樣液，使樣液均勻分布于整個棱鏡表面，對準光源，記錄折射儀讀數。

用蒸餾水和柔軟絨布將棱鏡表面擦凈。注: 測定時應避開強光干擾。

結果表示: 以兩次平行測定結果的算術平均值表示，保留一位小數。

允許差: 同一試樣兩次平行測定結果的最大允許絕對差，未經稀釋的試樣為0.5% ，

稀釋過的試樣為0.5%乘以稀釋倍數(即試樣和所加蒸餾水的總質量與試樣質量的比值)。