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SC/T 3305-2021 調味烤蝦

范圍
本文件規定了調味烤蝦的術語和定義、要求，描述了試驗方法、檢驗規則，給出了標簽、標識、包裝、運輸和儲存的相關內容。
本文件適用于以新鮮或冷凍的對蝦科(Penaeidae)、長額蝦科(Pandalidae)、褐蝦科(Crangonidae)、長臂蝦科(Palaemonidae)等蝦類為原料，采用去頭、剝殼、調味、干燥和烤制等工藝制成的即食產品。

術語和定義
GB/T 36193 界定的術語和定義適用于本文件。

要求
原輔料
蝦
原料蝦應符合 GB 2733 的規定，凍蝦原料還應符合 GB/T 30889 的規定。
食用鹽
應符合 GB/T 5461 的規定。
白砂糖
應符合 GB/T 317 的規定。
味精
應符合 GB 2720 的規定。
食品添加劑
應符合 GB 2760 的規定。
加工用水
應符合 GB 5749 的規定。
感官要求
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


安全指標
污染物殘留、獸藥殘留和致病菌應符合 GB 10136 的規定。
凈含量
預包裝的產品凈含量應相二合 JJF 1070 的規定。

試驗方法
氯化物
按 GB 5009.44 的規定執行。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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