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SC/T 3309-2016 調(diào)味烤酥魚(yú)

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味烤酥魚(yú)的產(chǎn)品分類(lèi)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以魚(yú)類(lèi)為原料，經(jīng)預(yù)處理、調(diào)味、瀝水或干燥、烤制或油炸、包裝等工序制成的即食調(diào)味產(chǎn)品。

產(chǎn)品分類(lèi)
調(diào)味烤魚(yú)干
指以小型魚(yú)類(lèi)為原料，經(jīng)去頭或不去頭，去內(nèi)臟、清洗等預(yù)處理，以及調(diào)昧、干燥、烤制、包裝等工序制成的即食調(diào)味產(chǎn)品。
調(diào)味酥炸魚(yú)
指以魚(yú)類(lèi)為原料，經(jīng)去頭或不去頭，去內(nèi)臟、清洗等預(yù)處理、調(diào)昧、瀝水、油炸、包裝等工序制成的即食調(diào)味產(chǎn)品。

要求
原輔材料
原料魚(yú)
原料應(yīng)新鮮，品質(zhì)良好，符合 GB 2733、GB/T 18108、GB/T 18109 的規(guī)定。
食用鹽
應(yīng)符合 GB 5461 的規(guī)定。
糖
應(yīng)符合 GB 317 的規(guī)定。
味精
應(yīng)符合 GB/T 8967 的規(guī)定。
香辛料
應(yīng)符合 GB/T 15691 的規(guī)定。
食用油
應(yīng)符合 GB/T 2716 的規(guī)定。
加工用水
應(yīng)符合 GB/T 5749 的規(guī)定。
食品添加劑
加工中使用的添加劑品種及用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)
符合表2的規(guī)定。


安全指標(biāo)
微生物指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 10144 的規(guī)定。
污染物指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
獸藥殘留指標(biāo)
以養(yǎng)殖魚(yú)為原料的產(chǎn)品， 獸藥殘留應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)規(guī)定。
凈含量
凈含量應(yīng)符合 JJF 1070 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
鹽分
按照 SC/T 3011 的規(guī)定執(zhí)行。
SC/T 3011-2001 水產(chǎn)品中鹽分的測(cè)定


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