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QB/T 4630-2014 香菇肉醬罐頭

范圍
本標準規定了香菇肉醬罐頭的術語和定義、產品代號、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于以豬肉、香菇、黃豆醬為主要原料， 經預處理、調制、裝罐、密封、殺菌、冷卻而制成的香菇肉醬罐藏食品。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
串肉 meat pieces without separation
未完全切斷、連在一起的肉塊。

產品代號
香菇肉醬罐頭代號為: 60。

要求
原輔材料
豬肉
應符合 GB 9959.1 和 GB/T 9959.2 的要求。
香菇
應符合 GH/T 1013 的要求。
黃豆醬
應符合 GB/T 24399 的要求。
白砂糖
應符合 GB 317 的要求。
香辛料
應符合 GB/T 15691 的要求。
谷氨酸鈉
應符合 GB 8967 的要求。
食品添加劑
應符合相關標準的要求。
其它原輔材料
應符合相應標準和有關規定。
感官要求
應符合表1的規定。


理化指標
凈含量
應符合相關標準和規定。每批產品平均凈含量不低于標示值。
氯化鈉含量
不應高于6.0%。

試驗方法
氯化鈉含量
按 GB/T 12457 規定的方法進行檢驗。
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測定 已經廢止。
本標準于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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