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GB 13102-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 煉乳

【范圍】
本標(biāo)準(zhǔn)適用于淡煉乳、加糖煉乳和調(diào)制煉乳。

【規(guī)范性引用文件】
本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

【術(shù)語(yǔ)和定義】
淡煉乳  evaporated milk
以生乳和(或)乳制品為原料，添加或不添加食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的粘稠狀產(chǎn)品。
加糖煉乳  sweetened condensed milk
以生乳和(或)乳制品、食糖為原料，添加或不添加食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的粘稠狀產(chǎn)品。
調(diào)制煉乳  formulated condensed milk
以生乳和(或)乳制品為主料，添加或不添加食糖、食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加輔料，經(jīng)加工制成的粘稠狀產(chǎn)品。

【技術(shù)要求】
原料要求
生乳: 應(yīng)符合 GB 19301 的要求。
其它原料: 應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和/或有關(guān)規(guī)定。

感官要求:

 應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo): 

應(yīng)符合表2的規(guī)定。


【檢驗(yàn)方法】
酸度/(°T)          GB 5413.34
GB 5413.34-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品酸度的測(cè)定
本標(biāo)準(zhǔn)于2017年3月1日被 GB 5009.239-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定 代替

【相關(guān)鏈接】

GB 5009.239-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定


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