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T/CBJ 4101-2022 蓬萊海岸葡萄酒
【范圍】
本文件規定了蓬萊海岸葡萄酒的產地范圍、產品分類、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。
本文件適用于蓬萊海岸葡萄酒地理標志證明商標區域內的葡萄酒。
【術語和定義】
GB/T 15037-2006 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
蓬萊海岸葡萄酒 penglai coastal wine
以蓬萊海岸葡萄酒地理標志證明商標區域內種植的釀酒葡萄為原料，經發酵釀制而成的、質量和工藝要求達到本文件相關規定并經過認定的葡萄酒。
【蓬萊海岸葡萄酒產地范圍】
蓬萊海岸葡萄酒產地范圍限定于蓬萊海岸葡萄酒地理標志證明商標劃定的區域內。
【產品分類】
按色澤分類：白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒。
按二氧化碳含量(以壓力表示)分類：建議與 GB/T 15037-2006 一致。
按含糖量分類：干型、半干型、半甜型、甜型。
按產品特性分類(特種葡萄酒)低度葡萄酒、利口葡萄酒、加香葡萄酒、脫醇葡萄酒(低醇葡萄酒和無醇葡萄酒)等。
【要求】
原料要求
品種要求
釀造紅葡萄酒的品種：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、蛇龍珠(Cabernet Gernischet)、美樂(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、馬瑟蘭(Marselan)、小味兒多(Petit Ver dot)、
西拉(Shiraz)、黑比諾(Pinot Noir)、馬爾貝克(Malbec)、瑞福斯科(Refosco)、泰納特(Tannat)、丹菲特( Dornfelder)、紫大夫(Dunkelfelder)等。
釀造白葡萄酒的品種：霞多麗(Chardonnay)、貴人香(Italian Riesling)、白玉霓(Ugni Blanc)、雷司令(Riesling)、小芒森(Petit Manseng)、小白玫瑰(Muscat Blanc a Petits Grains)、
維歐尼(Viognier)、白比諾(Pinot Blanc)、長相思(Sauvignon Blanc)、玫瑰香(Muscat Hamburg)等。
釀酒葡萄質量要求
釀造白葡萄酒的葡萄原料含糖量應不低于180g/L；果皮著色均勻；果粒新鮮、清凈；無病蟲害、霉爛果、裂果、生青果。
釀造紅葡萄酒的葡萄原料含糖量應不低于200g/L ；果皮著色均勻；果粒新鮮、清凈；無病蟲害、霉爛果、裂果、生青果。
葡萄農藥殘留
釀酒葡萄農藥最大殘留限量應符合 GB 2763 的規定。
釀酒葡萄種植管理
釀酒葡萄種植管理應符合本文件的規定。
原料可控性
蓬萊海岸葡萄酒的原料應100％使用產自本文件規定的產地范圍內的釀酒葡萄。參與認定企業應有自己可控葡萄園，產品為產自可控、穩定的葡萄園中的原料釀制而成。釀酒葡萄原料所占比例為100%。
感官要求
應符合表1的要求，且具有清新雅致、平衡爽凈、細膩柔順、馥郁悠長的感官特點。經認證產品感官評分需達到80分(含80分)以上。
理化要求
蓬萊海岸葡萄酒理化要求應符合表2規定。
食品安全要求
應符合 GB 2758、GB 2760、GB 2761、GB 2762 的規定。
【檢驗方法】
理化指標(除苯甲酸、山梨酸外)
按照 GB/T 15038 的規定進行檢驗。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
【實驗儀器制備，推薦使用】 酒精度、總酸、總酯的檢驗
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