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T/YNS 0108-2020 澳洲堅果 開口殼果

●范圍

本標準對澳洲堅果開口殼果的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存等做出了規定。
本標準適用于澳洲堅果開口殼果。

●術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
開口殼果
帶殼果經專用設備鋸開一條縫隙，方便開殼食用的一種食品。
雜質
金屬、果殼碎片、果殼屑粉、果仁碎屑等物質。
滲油
由于采收不及時或干燥、貯運不當，導致果殼呈褐色或果仁呈黃褐色，內部或外部出現走油的現象。
開口弧度
帶殼果經開口設備所開縫隙的長度占圓周長的平均度數。
不合格開口殼果
未開口或開口弧度、深度達不到要求或果殼、果仁存在缺陷的開口殼果。

●要求
原輔料要求
原料要求
澳洲堅果帶殼果原料質量應符合 T/YNS 0106 的規定。
輔料要求
輔料的質量應符合相應的安全標準有關規定，輔料的使用應符合 GB 2760 中帶殼熟制堅果的相關規定。
感官要求
開口殼果感官要求應符合表1的規定。


●質量指標
開口殼果質量指標應符合表2的規定，規格等級指標應符合 T/YNS 0106 的規定。


●理化指標
開口殼果理化指標應符合表3的規定。


●安全性指標
安全性指標見表4。表中所列酸價和過氧化值以油脂計，其余指標均為對果仁的限量。


●凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的有關規定。
食品添加劑
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規定。
生產加工過程衛生要求
生產加工應符合 GB 14881 的規定。

●試驗方法
安全性指標
酸價
按照 GB 5009.229 給出的方法檢測。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值
按照 GB 5009.227 給出的方法檢測。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定

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