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T/CKZF 001-2022 城口蜂蜜

●范圍
本文件規定了城口蜂蜜的術語和定義、保護范圍、自然環境、要求、生產過程控制、試驗方法及標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于城口蜂蜜。

●術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
城口蜂蜜  chengkou honey
在城口縣范圍內采集的中蜂蜂蜜，蜂蜜波美度41度以上、水分20%以下的具有“不同蜜源蜂蜜顏色差異，色澤清澈鮮亮，蜜香馥郁和特殊的山韻風味”的城口蜂蜜。
蜜源植物
城口境內中蜂蜜蜂能夠采集花蜜或露蜜的植物。
城口蜂蜜產地范圍
產品保護范圍為城口縣現轄行政區劃，地理坐標為東經108°15′18″～109°16′43″，北緯31°37′25″～32°12′13″，具體見附錄A的規定。

●自然環境
地貌土壤
城口縣位于大巴山南麓，屬大巴山弧形褶皺帶的南緣部分，由一系列西北至東西走向的雁列式褶皺和沖斷層組成。境內最高點光頭山(海拔2685.7m)，最低點沿河鄉岔溪口(海拔481.5m)，相對高差2204.2m。全縣有林地292348.34hm2，有草地2185.76hm2，森林覆蓋率達70.2%，擁有大巴山國家級自然保護區、巴山湖國家濕地公園、九重山國家森林公園、九重山國家風景名勝區等國家級自然保護地，全縣生態環境質量良好。全縣土壤主要有黃壤、山地黃棕壤、山地棕壤、山地草甸土、黃色石灰土，整體呈中性偏弱酸性，pH值在5-8之間。
氣候
城口縣處于亞熱帶季風氣候區，屬亞熱帶山地氣候，氣候溫和，雨量充沛，日照較足， 四季分明，氣候垂直變化大。年均氣溫13.8℃，年平均日照時數1267.3h。年平均降雨量1261.4mm，主要集中在5～10月，雨熱同期。
水資源
城口縣境內河流水系發達，河網密布，主要干流有任河、前河2條，分屬漢水和嘉陵江水系，其中任河縣內流程128km，流域面積2361km2，經四川萬源市、陜西紫陽縣注入漢水。全縣有大小河流779條，流域面積在10km2d以上河流45條，50 km2d以上河流19條， 100km2d以上河流13條，大小溪流共有734條。水資源總量較高，全縣年地表水資源總量達30.26億m3，水質良好。

●要求
養蜂場地選擇
養蜂場地選擇在有機農業生產區內或至少三年未使用過禁用物質的自然(野生)區域內，蜂場半徑3km范圍內必須有充足的蜜源植物，半徑5km范圍內無有毒蜜粉源植物的地區，靠近清潔的水源。養蜂場地背風向陽，地勢高燥，不積水，小氣候適宜，安全僻靜，蜂場與蜂場之間相隔3km以上。
蜜蜂品種
選擇抗病力強、能渡過城口寒冷冬季的中蜂品種。
蜜源
以城口縣境內百花為主。
原蜜生產
集中取蜜時間
5月到10月下旬。
生產要求
定點放蜂，生產群無用藥史或休藥期在一年以上。
采收
取蜜前，工作人員應采取消毒措施，場所應干凈衛生，穿戴防蜂服，佩戴衛生手套，用具和容器應清洗、消毒并晾干。
密閉封蓋100%。
取蜜應在天氣晴朗、無風、氣候溫和時進行。
工藝技術要求
脫蜂
抖落驅趕巢脾上的蜜蜂。
割取蜂蜜
傳統養殖取蜜方式
割取完全成熟的蜂巢直接進行罐裝(巢蜜)；割取完全成熟的蜂巢進行過濾-罐裝(原生態蜜)。
活框養殖取蜜方式
刮取巢框上完全成熟的蜂蜜區域進行過濾、罐裝。利用搖蜜機對未封蓋蜂蜜進行第一次分離，分離所得蜂蜜不得進入銷售環節；然后將成熟蜜蠟蓋除去并放入另一個搖蜜機，進行第二次分離，分離所得蜂蜜經過濾罐裝。
分離蜂蜜后的預處理
分離后的蜂蜜經雙層過濾器后放在容器內靜置24h，裝入符合 GB 4806.6 要求的容器內，留有20%空隙，以防轉運時震蕩及受熱外溢。
加工工藝
a) 原蜂蜜→粗濾→精濾→灌裝
b) 原蜂蜜→加熱(＜40℃)→粗濾→精濾→灌裝→貼標→裝箱
●感官要求
城口蜂蜜感官要求應符合表1的規定。


●理化指標
理化指標應符合表2的規定。


●安全衛生要求
污染物限量指標應符合 GB 2762 及 GB 14963 的規定。
農藥殘留限量指標應符合 GB 2763 及 GB 14963 的規定。
獸藥殘留限量及指微生物限量指標應符合 GB 31650 及 GB 14963 的規定。
凈含量偏差
預包裝商品凈含量負偏差應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

●生產加工過程控制
原料應符合 GB 14963 蜜源要求的規定。
生產加工過程衛生要求應符合 GB 14881、GB/T 21528 的規定。
提供原料的蜂場的管理應符合 GB/T 21528 的規定。
生產加工所使用設備及器具應符合國家食品相關產品質量要求，無毒無害，且已消毒。

●試驗方法
理化指標
水分
按 GB 5009.3 規定執行。

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GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定

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