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T/CNFIA 183-2023 綿甜型白酒

●范圍

本文件規(guī)定了綿甜型白酒的產品分類、要求、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。
本文件適用千綿甜型白酒生產、銷售和檢驗。

●術語和定義
GB/T 15109 界定的以及下列術語和定義適用千本文件。
綿甜型白酒  Soft sweet Baijiu
以優(yōu)質糧谷為原料，使用以小麥、大麥、豌豆制成的中高溫曲為糖化發(fā)酵劑，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調而成，不添加食用灑精及非白酒發(fā)酵產生的呈色呈香呈味物質，具有香氣幽雅、口味綿甜、爽凈風格特點的白酒。

●產品分類
按產品的酒精度分為：
高度酒：40%vol<酒精度≤68%vol；
低度酒：25%vo≤酒精度≤40%vol。

●要求
原輔料
應符合國家食品安全標準及有關規(guī)定。
感官
應符合表1的規(guī)定。


●理化
應符合表2的規(guī)定。


●檢驗方法
酒精度(20°C)/(%vol)     GB 5009.225

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GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定
總酸(以乙酸計)/(g/L)     GB 12456

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GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
總酯(以乙酸乙酯計)/(g/L)     GB/T 10345

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GB/T 10345-2022 白酒分析方法

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