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T/ZLJ 011-2023 香烤魚片

范圍
本文件規定了香烤魚片的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于以淡水白鯧為主要原料，經過解凍、鹽漂、干燥、烤制、調味、包裝、殺菌等加工工制作而成的香烤魚片產品的加工、檢驗、流通與銷售。其他淡水魚類加工的產品可參照執行。

術語和定義
本文件沒有需要界定的術語和定義。

要求
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的要求。




微生物指標
微生物指標應符合 GB 7098 的要求。
食品添加劑
食品添加劑品種和使用量應符合 GB 2760 的要求。
污染物含量
污染物指標應符合表3的要求。


凈含量
應符合 JJF 1070 的規定。

試驗方法
理化及安全指標
鹽分
按 GB 5009.44 規定的方法測定。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定

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