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T/TSSP 022-2023 金醬酒業系列年份酒 - 酒精度測定、總酸檢測、總酯、酸酯總量檢測

來源: | 來源:KEM China | 發布時間 :2025-09-29 | 421 次瀏覽: | 分享到:

本文件界定了金醬酒業系列年份酒的術語和定義，規定了金醬酒業系列年份酒的要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存、檢驗方法。本標準適用于金醬酒業系列年份酒的生產、檢驗與銷售。

T/TSSP 022-2023 金醬酒業系列年份酒

京都電子KEM產便攜式密度計 DA-130Nc、自動電位滴定儀 AT-710S、高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155 檢驗醬酒業系列年份酒 - 酒精度、總酸、總酯、酸酯總量

范圍
本文件界定了金醬酒業系列年份酒的術語和定義，規定了金醬酒業系列年份酒的要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存、檢驗方法。
本標準適用于金醬酒業系列年份酒的生產、檢驗與銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
金醬酒業系列年份酒 JinJiang series aged baijiu
以糯高粱、小麥和水為原料，經傳統固態發酵、蒸餾、盤勾、貯存五年以上而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的年份醬香型白酒。
所定義年份酒采用標注年份及以上年份基酒比例不小于85%，標注年份取加權平均酒齡的整數。

要求
感官要求
感官要求應符合表1規定。

表1.jpg

理化要求
理化要求應符合表2規定。
表2.jpg

真實性要求
采用 GB/T 10345 檢測方法檢測"理化要求"中理化指標，驗證其真實性。
評判體系
企業應對年份酒的真實性建立完善的評判體系。
凈含量
應按 JJF 1070《定量包裝商品計量監督管理辦法》執行。

檢驗方法
理化檢驗
酒精度測定按照 GB 5009.225 規定執行；總酸檢測按照 GB 12456 執行；固形物、總酯、酸酯總量、乙酸乙酯、己酸乙酯和乙酸的檢測均按 GB/T 10345 執行。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準酒和食用酒精中乙醇濃度的測定
 GB 12456-2021 食品安全國家標準食品中總酸的測定
 GB/T 10345-2022 白酒分析方法