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NY/T 3900-2021 綠色食品 豆類罐頭

范圍
本文件規定了綠色食品豆類罐頭的術語和定義、分類、要求、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和儲存。
本文件適用于綠色食品豆類罐頭。不適用于發酵豆類罐頭。

術語和定義
下列術語和定義適用于于本文件。
豆類罐頭  canned pulses
以一種和一種以上完整的豆類籽粒為主要原料，約預處理、裝罐、密封、殺菌、冷卻制成的罐藏食品。

分類
鹽水豆類罐頭
添加適宜鹽水制成的豆類罐頭。
糖水豆類罐頭
添加適宜糖水制成的豆類罐頭。
茄汁豆類罐頭
添加適宜番茄醬制成的豆類罐頭。

要求
原料和輔料
原料應符合 NY/T 285 的規定。
食用鹽應符合 NY/T 1040 的規定。
食用糖應符合 NY/T 422 的規定。
番茄醬應符合 NY/T 431 的j規定。
加工用水應符合 NY/T 391 的規定。
食品添加劑應符合 NY/T 392 的規定。
其他輔料應符合相應綠色食品標準的規定。
生產過程
應符合 GB 14881 和 GB 8950 的規定。
感官
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


檢驗方法
固形物          GB/T 10786
GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗方法
氯化物(以NaCl計)          GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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