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DB15/T 2276-2021 烏海沙漠產區釀酒葡萄質量控制

范圍
本文件規定了烏海沙漠產區釀酒葡萄術語、品種、質量要求、感官要求、理化指標、檢驗規則、包裝、運輸、貯藏等技術要求。
本文件適用于符合烏海沙漠產區綠色釀酒葡萄生產的質量要求。

術語和定義
本文件沒有需要界定的術語和定義。

要求
品種要求
釀酒葡萄品種選擇以下優良品種：
——紅色品種：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美樂(Merlot)、媚麗(Meili)、西拉(Syrah)、馬瑟蘭(Marselan)、蛇龍珠(Cabernet Gernischt)、品麗珠(Cabernet Franc)、黑比諾(PinotNoir)、佳麗釀(Carignan)、馬爾貝克(Malbec)等。
——白色品種：霞多麗(Chardonnay)、貴人香(Italian Riesling)、愛格麗(aigeli)、小芒森(Petit Manseng)、雷司令(Riesling)、長相思(Sauvignon Blanc)、瓊瑤漿(Gewürztraminer)、賽美容(Semillon)、白玉霓(Ugni Blanc）、威代爾(Vidal)等。
質量
葡萄生長環境
符合 DB15/T 2275 的規定。
葡萄生產要求
符合符合 DB15/T 2275 的規定。
葡萄采收要求
釀造烏海沙漠產區葡萄酒的葡萄應根據本產區的特點按照酸度和糖度進行采收，紅色品種酸度應控制在大于等于5.5g/L，白的品種酸度應控制在大于等于6.0g/L；含糖量大于等于200g/L。采收前控水7d-20d。
感官要求
感官要求應符合表1規定。


理化指標應
理化指標應符合表2規定。


衛生指標
按 GB 12696-2016 中第5、6章規定執行。

實驗方法
理化指標
總酸
按 GB 15038-2006 4.4"總酸"執行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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