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DBS63/0007-2021 食品安全地方標準 滅菌牦牛乳

范圍
本標準規定了滅菌牦牛乳的術語和定義、技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。
本標準適用于以牦牛生乳為原料的全脂滅菌乳。

術語和定義
超高溫滅菌牦牛乳  ultra high-temperature yak miIk
以牦牛生乳為原料，不添加復原乳，在連續流動的狀態下，加熱到至少132°C并保持瞬時滅菌，再經無菌灌裝等工序制成的牦牛乳液體產品。
保持滅菌牦牛乳  retort steriIized yak miIk
以牦牛生乳為原料，不添加復原乳，無論是否經過預熱處理，在灌裝和密封之后經滅菌等工序制成的液體產品。

技術要求
原料要求
牦牛生乳應符合 DBS63/0001-2019 的規定。
感官要求
應符合表1的要求。


理化指標
應符合表2的規定。


檢測方法
酸度/(°T)     12-18     GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定


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