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T/SZNB 004-2024 水果分級標準 蘋果

范圍
本文件規定了蘋果的術語和定義、分級要求、試驗方法、檢驗規則、包裝、運輸、貯存和標識規定。
本文件適用于以新鮮或原有狀態供消費者直接食用的鮮蘋果分級，用于加工的蘋果除外。

術語和定義
GB/T 10651 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
均勻度  uniformity
反映同批果品中不同個體間果徑(最大橫切面直徑)一致性的情況。

分級要求
追溯要求
具有承諾達標合格證或其它追溯碼可追溯至種植基地。
安全要求
污染物限量應符合 GB 2762 的規定。
農藥最大殘留限量應符合 GB 2763 的規定。
外觀要求
A+級果品果形、色澤、果梗、果面缺陷應符合 GB/T 10651 優等品要求。
A級果品果形、色澤、果梗、果面缺陷應符合 GB/T 10651 一等品要求。
B級果品果形、色澤、果梗、果面缺陷應符合 GB/T 10651 二等品要求。
品質等級要求
蘋果分為三個等級，各品質等級要求見表1。


均勻度要求
同一等級蘋果之間果徑大小相差不超過5mm。

試驗方法
品質等級要求檢驗
可溶性固形物檢驗：按 GB/T 10651 執行。
GB/T 10651-2008 鮮蘋果
總酸檢驗：按 GB 12456 執行。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定

【實驗儀器制備，推薦使用】可溶性固形物的測定

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