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T/QGCML 2666-2023 田螺類罐頭

【范圍】
本文件規定了田螺類罐頭的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存和保質期等內容。
本文件適用于以田螺為原料，添加或不添加菇類、食用鹽、白砂糖等輔料，經過解凍、清洗、醉制或不醉制、預烘或不預烘、熟制(炒制、油炸或其他熟制工藝)、調味、真空包裝、殺菌、冷卻等工藝制成的軟包裝罐頭。

【術語和定義】
本文件沒有需要界定的術語和定義。

【要求】
原輔材料
田螺
應符合 GB 2733 的規定。
食用鹽
應符合 GB 2721 的規定。
生產用水
應符合 GB 5749 的規定。
白砂糖
應符合 GB/T 317 的規定。
白酒
應符合 GB/T 20822 的規定。
黃酒
應符合 GB/T 13662 的規定。
釀造食醋
應符合 GB/T 18187 的規定。
辣椒粉
應符合 GB/T 23183 的規定。
香辛料
應符合 GB/T 15691 的規定。
食用油
應符合 GB 2716 的規定。
食品添加劑
谷氨酸鈉應符合 GB 1886.306 的規定。
5'-呈味核苷酸二鈉應符合 GB 1886.171 的規定。
檸檬酸應符合 GB 1886.235 的規定。
食品用香精應符合 GB 30616 的規定。
食品用香料應符合 GB 29938 的規定。
其他食品添加劑應符合 GB 2760 規定。
感官要求
產品的感官要求應符合表1的規定。


理化指標
產品的理化指標應符合表2的規定。


微生物指標
應符合罐頭食品商業無菌的要求。
凈含量
應符合國家市場監督管理總局令第70號《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。應符合國家市場監督管理總局令第70號《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
生產過程衛生要求
應符合 GB 8950 的規定。

【試驗方法】
理化指標
氯化鈉
按 GB 5009.44 規定的方法測定。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定

【實驗儀器制備，推薦使用】氯化鈉的測定

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