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DB 31/T 645-2023 上海果品等級 葡萄

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【范圍】
本文件規定了鮮食葡萄的等級要求、試驗方法、檢驗規則、包裝與標識。
本文件適用于上海地區主栽葡萄品種的等級分類，其它葡萄品種可參考執行。

【術語和定義】
下列術語和定義適用于本文件。
果穗緊密度  cluster compactness
果粒在果梗上著生的緊密程度。
注：緊密程度分中等緊密、緊密過度和松散。
果穗整齊度  cluster uniformity
果穗大小的均勻程度。
果粉  bloom
果粒成熟后表面自然生成的白色粉狀物質。
著色度  degree of staining
果粒表面的著色程度。
果面缺陷  surface defect
果粒表面因日灼、刺傷、裂果、碰壓傷、摩擦傷、藥漬、雹傷、病蟲鳥害等造成的疵點。

【要求】
基本要求
安全指標應符合 GB 2762 和 GB 2763 的規定。
果穗應充分發育并達到合適的成熟度，具有該品種固有的色澤和風味，外形典型而完整，果梗、穗梗完整新鮮；

果粒應發育正常，完整、形狀好，與梗連接牢固；果粒表面應潔凈，無裂果，無腐爛，無異味，無蟲斑、無明顯大小粒、無青粒、無干縮果。

等級劃分
通用要求
將符合基本要求的鮮食葡萄分為特級、一級和二級，各等級指標應符合"通用要求"和"外觀等級指標要求"的規定。

外觀等級指標要求
外觀等級指標要求應符合表1規定。


理化等級指標要求
理化等級指標要求應符合表2規定。


【試驗方法】
理化檢驗
可溶性固形物含量
可溶性固形物含量按 NY/T 2637 規定執行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法   

【實驗儀器制備，推薦使用】可溶性固形物含量的測定

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