日本人妻在线中文字幕,在线国产观看,精品日韩欧美

<dl id="csgyz"></dl>

京都電子(KEM)-可睦電子(上海)商貿有限公司

KYOTO ELECTRONICS MAnuFACTURING(SHANGHAI)Co.,LTD.

T/FHQJ 0001-2021 福建紅曲酒 - 酒精度和總糖、總酸、氨基酸態氮的檢驗

來源: | 來源:KEM China | 發布時間 :2023-08-12 | 233 次瀏覽: | 分享到:

T/FHQJ 0001-2021 福建紅曲酒 - 酒精度和總糖、總酸、氨基酸態氮的檢驗

T/FHQJ 0001-2021 福建紅曲酒

范圍
本文件規定了福建紅曲酒的術語和定義、產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于福建紅曲酒的生產、檢驗與銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
福建紅曲酒
在福建省行政管轄區域范圍內，以糯米為原料，以釀造紅曲或烏衣紅曲為主要糖化發酵劑，不添加食用酒精、焦糖色等食品添加劑，采用傳統工藝經蒸煮、攤晾、下壇(罐)、開耙、發酵、壓榨、過濾、燉酒或煴酒、貯存、勾調而成自然色的發酵酒。
米燒酒
以大米為主要原料，經傳統半固態法或液態法發酵、蒸餾、陳釀而成，未添加食用酒精及非白酒發酵產生呈香呈味呈色物質，具有米香型白酒風格的基酒。
酒齡
發酵后的成品原酒在酒壇、酒罐等容器中貯存的年限。
[來源：GB/T 13662-2018，定義3.2]
標注酒齡
銷售包裝標簽上標注的酒齡，以勾兌所用原酒的酒齡加權平均計算。
[來源：GB/T 13662-2018，定義3.4]
聚集物
成品酒在貯存過程中自然產生的沉淀或沉降物。
[來源：GB/T 13662-2018，定義3.5]
釀造紅曲
以大米為原料，經蒸煮、攤晾、接入紅曲霉菌種培養、發酵、晾干(烘干)制成的釀造用紅曲。
烏衣紅曲
以大米為原料，經蒸煮、攤晾、接入紅曲霉為主與少量黑曲霉混合菌種培養、發酵、晾干(烘干)制成的釀造用紅曲。

產品分類
根據使用釀造用紅曲不同分為：
a) 以釀造紅曲釀造的紅曲酒；
b) 以烏衣紅曲釀造的烏衣紅曲酒。
根據理化指標含糖量不同分為：
a) 干型紅曲酒/干型烏衣紅曲酒；
b) 半干型紅曲酒/半干型烏衣紅曲酒；
c) 半甜型紅曲酒/半甜型烏衣紅曲酒；
d) 甜型紅曲酒/甜型烏衣紅曲酒。
根據產品質量等級分為：優級和一級。

技術要求
原輔料要求
糯米應符合 GB 2715 和 GB/T 1354 規定。
釀造紅曲或烏衣紅曲應符合 QB/T 5188 釀造紅曲規定。
釀造用水應符合 GB 5479 規定。
米燒酒應符合 GB 2757 的規定。
其他原、輔料應符合國家、行業、地方相關食品安全法律法規和標準的規定。
感官要求
釀造紅曲釀造福建紅曲酒感官要求應符合表1要求。
表1.jpg

烏衣紅曲釀造福建烏衣紅曲酒感官要求應符合表2要求。
表2.jpg

理化指標
干型福建紅曲酒(包括紅曲酒和烏衣紅曲酒)理化指標應符合表3要求。
表3.jpg

半干型福建紅曲酒理化指標應符合表4要求。
表4.jpg

半甜型福建紅曲酒理化指標應符合表5要求。
表5.jpg

甜型福建紅曲酒理化指標應符合表6要求。
表6.jpg

表6續.jpg

食品安全指標
污染物、真菌毒素限量、微生物限量應符合 GB 2758 的規定；氨基甲酸乙酯含量≤0.40mg/L。
生產加工過程衛生要求
應符合 GB 12696 的規定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》、國家質量監督檢驗檢疫總局令(2005)第75號的規定。
其他要求
產品中不得添加食用酒精、香精、焦糖色及非自身釀造產生的物質。
成品原酒的酒齡≥3年，才允許包裝銷售。
產品銷售包裝上標注酒齡符合 GB/T 13662 規定如實標注。

檢驗方法
酒精度
按 GB 5009.225 規定的方法檢驗。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定

總糖、總酸、氨基酸態氮
按 GB/T 13662 規定的方法檢驗。
GB/T 13662-2018 黃酒

京都電子KEM 高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155