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QB/T 5633.5-2022 氨基酸、氨基酸鹽及其類似物 第5部分: L-精氨酸及L-鹽酸精氨酸

范圍
本文件規定了L-精氨酸及L-鹽酸精氨酸的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于以淀粉質類、糖類等為原料，經生物發酵法生產的，用于食品加工用的L-精氨酸及L-鹽酸精氨酸。

術語和定義
本文件沒有需要界定的術語和定義。

化學名稱、分子式、結構簡式和相對分子質量
化學名稱
L-精氨酸
L-2-氨基-5-胍基戊酸
L-鹽酸精氨酸
L-2-氨基-5-胍基戊酸鹽酸鹽
分子式
L-精氨酸
C₆H₁₄N₄O₂
L-鹽酸精氨酸
C₆H₁₄N₄O₂?HCl
結構簡式
L-精氨酸

L-鹽酸精氨酸

相對分子質量
L-精氨酸
174.20
注: 按2019年國際相對原子質量。
L-鹽酸精氨酸
210.66
注: 按2019年國際相對原子質量。

技術要求
感官要求
應符合表1要求。


理化指標
應符合表2要求。


安全指標
應符合表3要求。


試驗方法
含量
按照附錄A中A.1的方法測定。

附錄A  (規范性)
檢測方法
A.1 含量

試劑和材料
冰乙酸。
醋酸汞。
無水甲酸。
高氯酸標準滴定溶液: c(HClO₄)=0.1mol/L。

儀器和設備
量筒。
移液管。
電位滴定儀(配非水電極)。
分析天平: 精度0.0001g。

分析步驟
L-精氨酸
稱取L-精氨酸試樣0.08g(精確至0.0001g)，置于干燥的100 mL燒杯中，加入3mL無水甲酸完全溶解后，加入50mL冰乙酸，將電極插入溶液中，調節攪拌速度至溶液充分渦旋，按儀器說明書調整儀器參數，用高氯酸標準滴定溶液進行電位滴定，以電位值突變作為滴定終點，并將滴定的結果用空白試驗校正。每1mL高氯酸標準滴定溶液(0.1mol/L)相當于8.71mg的L-精氨酸。
L-鹽酸精氨酸
稱取L-鹽酸精氨酸試樣0.1g(精確至0.0001g)，置于干燥的100mL燒杯中，加入3mL無水甲酸完全溶解后，加入50mL冰乙酸與醋酸汞6mL，將電極插入溶液中，調節攪拌速度至溶液充分渦旋，按儀器說明書調整儀器參數，用高氯酸標準滴定溶液進行電位滴定，以電位值突變作為滴定終點，并將滴定的結果用空白試驗校正。 每1mL高氯酸標準滴定溶液(0.1mol/L)相當于10.53mg的L-鹽酸精氨酸。

結果計算
L-精氨酸
除另有說明，L-精氨酸含量(以干基計)以質量分數ω₁計，數值以%表示，按式(A.1)計算:

式中
v₁ ——L-精氨酸試樣滴定消耗高氯酸標準滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
v₀ ——L-精氨酸空白滴定消耗高氯酸標準滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
87.1 ——1/2 L-精氨酸的摩爾質量，單位為克每摩爾(g/mol)；
c ——高氯酸標準滴定溶液濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
m₁ ——L-精氨酸試樣的質量，單位為克(g)；
w₁ ——L-精氨酸試樣的干燥減量，用百分數表示(%)；
1000 ——體積轉換系數。
L-鹽酸精氨酸
除另有說明，L-鹽酸精氨酸含量(以干基計)以質量分數ω₂計，數值以%表示，按式(A.2)計算:

式中:
v₃ ——L-鹽酸精氨酸試樣消耗高氯酸標準滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
v₂ ——L-鹽酸精氨酸空白消耗高氯酸標準滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
105.3 —— 1/2 L-鹽酸精氨酸的摩爾質量， 單位為克每摩爾(g/mol)；
c ——高氯酸標準滴定溶液濃度， 單位為摩爾每升(mol/L)；
m₂ ——L-鹽酸精氨酸試樣的質量，單位為克(g)；
w₂ ——L-鹽酸精氨酸試樣的干燥減量，用百分數表示(%)；
1000 ——體積轉換系數。

精密度
計算結果保留至小數點后第三位，試驗結果以平行測定結果的算術平均值表示。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不應大于算術平均值的0.3%。


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