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T/HNSPXH 017-2022 紅棗夾心派制品

范圍
本文件規定了紅棗夾心派制品的術語、定義、要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存等。
本文件適用于紅棗夾心派制品的生產、檢驗及銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
紅棗夾心派制品
以紅棗(經挑選、清洗、去核、切條或不切條、粉碎或不粉碎、熟化)、堅果籽仁、水果及其制品、蔬菜及其制品、谷物雜糧及其制品為原料，添加或不添加輔料、食品添加劑，經原料預處理(蔬菜和谷物雜糧需經蒸煮熟化處理)、混合、壓制、切塊、干燥、包裝、殺菌或不殺菌等工藝制成的可直接食用的紅棗夾心派制品。

要求
原料要求
原料應符合相應的食品標準和有關規定的要求。
感官要求
感官要求應符合表1的規定。




理化指標
理化指標應符合表2的規定。


微生物指標
微生物指標應符合表3的規定。


其他衛生要求
應符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762 、GB 2763 的有關規定。其中食品添加劑按照水果及其制品類別規定執行。
凈含量要求及允許短缺量
應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令第75 號(2005)《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。方法按 JJF 1070《定量包裝商品凈含量計量檢驗規則》規定的方法檢驗。
生產加工過程中的衛生要求
應符合 GB 14881 的有關規定執行。

檢驗方法
理化指標
過氧化值
過氧化值檢驗按 GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定
酸價
酸價檢驗按 GB 5009.229 執行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定


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