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LS/T 3220-2017 芝麻醬

范圍
本標準規定了芝麻醬的術語和定義、質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標識、包裝、儲存和運輸的要求。
本標準適用于食用商品芝麻醬。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
芝麻醬 sesame paste
以芝麻(Sesamum indicum)為原料，經除雜、清洗和焙炒后，采用研磨等工序制成的產品。
注: 其中，芝麻全部脫皮后制成的產品又稱為芝麻仁醬。
細度 fineness
芝麻醬顆粒總體的粗細程度。在規定條件下篩分，通過篩層的物料所占試樣的質量分數(%)。
含砂量 sand content
芝麻醬中混入的無機砂塵所占試樣的質量分數(%)。

質量要求
原料要求
應符合 GB/T 11761 規定。
質量指標
芝麻醬質量指標見表1。


食品安全要求
應符合 GB 2716 和國家有關的規定。
食品添加劑應符合 GB 2760 的規定，但不得添加任何香精香料，不得添加其他非食用物質。
真菌毒素限量應符合 GB 2761 的規定。
污染物限量應符合 GB 2762 的規定。
農藥殘留限量應符合 GB 2763 的規定。
微生物限量應符合 GB 2718 的規定。
致病菌限量應符合 GB 29921 的規定。

檢驗方法
酸值檢驗: 見 GB 19300-2014 中附錄B。
過氧化值檢驗: 見 GB 19300-2014 中附錄B。
GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品



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