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GB/T 27586-2011 山葡萄酒

范圍
本標準規定了山葡萄酒的術語和定義、要求、分析方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于山葡萄酒的生產、檢驗和銷售。

術語和定義
GB 15037 -2006 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
山葡萄酒  Vitis amurensis wines
采用鮮山葡萄(包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄、家植山葡萄及其雜交品種)或山葡萄汁經過全部或部分發酵釀制而成的葡萄酒。
注: 改寫 GB 15037-2006，定義3.2.9。
特種山葡萄酒  special V. amurensis wines
用山葡萄或山葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特定方法釀制而成的山葡萄酒。
加香山葡萄酒  flavoured V. amurensis wines
以山葡萄酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或餾出液)而制成的山葡萄酒。
利口山葡萄酒  liqueur V. amurensis wines
由山葡萄生成總酒精度為7%(體積分數)以上的山葡萄酒中，加入葡萄白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，使其終產品酒精度為15.0%~22.0%(體積分數)的山葡萄酒。
低醇山葡萄酒  low alcohol V. amurensis wines
采用鮮山葡萄或山葡萄汁經全部或部分發酵，采用特種工藝加工而成的、酒精度為1.0%~7.0%(體積分數)的山葡萄酒。
脫醇山葡萄酒  non-alcobol V. amurensis wines
采用鮮山葡萄或山葡萄汁經全部或部分發酵，采用特種工藝加工而成的、酒精度為0.5%~1.0%(體積分數)的山葡萄酒。

產品分類
按色澤分類
白山葡萄酒。
桃紅山葡萄酒。
紅山葡萄酒。
按含糖量分類
干山葡萄酒。
半干山葡萄酒。
半甜山葡萄酒。
甜山葡萄酒。
按二氧化碳含量分類
平靜山葡萄酒。
山葡萄汽酒。

要求
感官要求¹⁾
應符合表1的規定。



1) 特種山葡萄酒按相應的產品標準執行。

理化要求²⁾
應符合表2的規定。

2) 特種山葡萄酒按相應的產品標準執行。

衛生指標
應符合 GB 2758 的規定。

分析方法
理化要求
酒精度按 GB/T 15038 檢驗。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本標準中有關酒精度的測定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定


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