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SC/T 3204-2012 蝦米

范圍
本標準規定了蝦米的要求、試驗方法、檢驗規則、標識、包裝、運輸及貯存。
本標準適用于以對蝦科(Penaeidae)、長臂蝦科(Palaemonidae)、褐蝦科(Crangonidae)及長額蝦科(Pandalidae)等蝦為原料，經加鹽蒸煮、干燥、脫殼等工序制成的產品；其他品種蝦類原料制成的蝦米可參照執行。

要求
原輔材料要求
原料蝦
應符合 GB 2733 的規定。
食用鹽
應符合 GB 5461 的規定。
生產用水
應符合 GB 5749 的規定。
加工中使用的添加劑品種及用量
應符合 GB 2760 的規定。
加工要求
應符合 GB/T 27304 的規定。
規格
產品可按個體大小分等，也可以混等。按大小分等的應符合表1的要求。


感官要求
應符合表2的規定。


理化指標
應符合表3的規定。


安全指標
應符合 GB 10144 的規定。
凈含量
凈含量應符合 JJF 1070 的規定。

試驗方法
鹽分
按 SC/T 3011 的規定執行。
SC/T 3011-2001 水產品中鹽分的測定


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