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GH/T 1158-2017 濃縮柑桔汁

主題內容與適用范圍
本標準規定了濃縮柑桔汁的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸貯存的基本要求。
本標準適用于以新鮮、成然適度的柑桔為原料，經不同的前處理后，榨汁、分離、真空脫氣、殺菌、濃縮等工藝而制成的濃縮柑桔汁類產品。本標準不適于加糖類的濃縮柑桔汁。

產品分類
按品種可分為濃縮桔計、濃縮甜橙汁、濃縮檸檬汁。

技術要求
原輔材料
應符合 GB 10791 的有關要求。
感官要求
色澤:
濃縮甜橙汁呈橙黃色，貯后色澤漸深。
濃縮桔汁呈桔紅色或桔黃色，貯后色澤漸深。
濃縮檸檬汁呈乳白色或談黃色，貯后色澤漸深。
香氣及滋味: 應具有柑桔濃縮汁固有的香氣與滋味。無明顯煮熟昧及異味。
組織形態: 汁液均勻混濁，靜置后允許有沉淀。搖動后呈原有的均勻混濁狀態，但不得有不能搖散之結塊現象。
雜質: 不允許有外來雜質。不得含有果皮囊衣碎屑、桔絡及種子。
理化指標見表1。


微生物指標見表2。


試驗方法
理化指標檢驗
可溶性固形物: 按 GB 12143.1 的規定執行。
GB/T 12143.1-1989 軟飲料中可溶性固形物的測定方法 折光計法 已經廢止，
被 GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 代替。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 - 飲料中可溶性固形物的測定方法(折光計法)


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