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SB/T 10415-2007雞粉調(diào)味料

范圍
本標準規(guī)定了雞粉調(diào)味料的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于下面所指的雞粉調(diào)味料。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標準。
雞粉調(diào)味料 chicken powder seasoning
以食用鹽、味精、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合加工而成，具有雞的濃郁香味和鮮美滋味的復合調(diào)味料。

要求
主要原料和輔料
雞肉: 應符合 GB 16869 的規(guī)定。
味精: 應符合 GB 2720、GB/T 8967-2000 或 QB/T 1500 的規(guī)定。
食用鹽: 應符合 GB 5461 的規(guī)定。
食品添加劑:應選用 GB 2760 中允許使用的食品添加劑，還應符合相應的食品添加劑的產(chǎn)品標準。
外觀和感官特性
色澤:具有原、輔料混合加工后特有的色澤。
香氣: 雞香味濃郁，無不良氣味。
滋味: 具有雞的鮮美滋味，無不良滋味。
形態(tài):粉狀。
理化指標
理化指標應符合表1的規(guī)定。


凈含量負偏差
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
衛(wèi)生指標
衛(wèi)生指標應符合表2的規(guī)定。


試驗方法
理化指標測定
谷氨酸鈉的測定(甲醛值法)
按 SB/T 10371-2003 中的"谷氨酸鈉的測定(甲醛值法)"測定。
SB/T 10371-2003 雞精調(diào)味料


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